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9款炖鱼做法,鲜香味美,好吃到停不下来

时间:2019-10-09 20:20来源:网络 作者:股票配资网 点击:
鱼的营养丰富,味道鲜美,深受大家的喜爱,今天就给大家分享10款炖鱼的做法,好吃又营养,好吃到停不下来

鱼的营养丰富,味道鲜美,深受大家的喜爱,今天就给大家分享10款炖鱼的做法,好吃又营养,好吃到停不下来,学会了做给家人吃!

一、家常炖鱼啤酒鱼

食材:

任何鱼1条、葱段适量、姜片几片、蒜片半头、花椒1小勺、八角1颗、料酒4小勺、醋适量、酱油适量、老抽少许、白糖适量、盐适量、红辣椒随意。

做法:

1.葱姜蒜切片,花椒八角备用。

2.鱼处理好洗干净后改刀,这样做是为了更容易入味,装盘备用。

3.锅一定要烧热,热锅鱼皮才不会掉,倒油,油热后放入花椒八角爆香,如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒,我没放,放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下,放入料酒烹一会儿加醋,加入醋后多烹一会。

4.然后放酱油,再放适量老抽调色,倒入清水没过鱼为准,有厨友反映料糊了,这里说一下,如果控制不好火的大小,或者锅太薄也许会有料糊情况,如果太糊,不吃葱姜蒜的可以最后用把鱼先盛出,倒鱼汤用筛网过滤一下就可以了,也可以先放花椒八角爆香后放入鱼,然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了。

5.盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖,汤剩一半的时候放盐,偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味。

6.留适合的汤汁,装盘享用吧,最后撒一些香菜,嗯,太香了。

二、家常炖鱼

食材:

鱼1斤左右、葱3大段、姜4片、蒜5瓣、酱油、料酒、盐、醋、糖、香菜。

做法:

1.鱼去鳞、剖开肚子去掉杂料,只留下鱼籽和肝脏,洗净。加入盐和料酒、葱、姜腌制一会儿。

2.这段时间另准备一些葱姜块和蒜粒待用。

3.热锅放油,放入鱼块,小火慢煎一会儿,等晃动锅子鱼能滑动了,再翻过来煎另一面。

4.煎好后锅内加适量酱油、料酒、糖、醋和葱姜蒜。最后添水稍稍与鱼平齐。翻炒晃匀,盖上锅盖炖。

5.汤汁收地差不多之后,尝尝味道根据口味加盐,也可加点香菜和葱花,即可关火。焖一两分钟再开盖,装盘开吃!

三、滋补炖鱼

食材:

鲤鱼2条、豆腐1斤、白葱适量、姜适量、蒜1头、花椒1小把、大料大概1个、白芷2片、香叶2片、辣椒2个、小茴香1把、生抽、盐、香菜1把。

做法:

1.葱白切段、葱叶切沫、蒜取两瓣切片、姜一部分切片一部分切丝、香菜切段、豆腐切片备用。

2.把鱼去内脏洗净剁块加盐、生抽、小茴香、花椒、大料、姜片、葱段、蒜片、腌制一小时左右。

3.锅内倒适当油、把鱼下锅煎至两面金黄取出备用。

4.烧一壶热水、重新往锅内下一点点油爆香葱花和蒜、把鱼放进去、加热水没过鱼身,加少许盐再加入白芷、香叶、辣椒大火滚10分钟、汆出白汤后转中小火。

5.中小火20分钟左右加入豆腐汤淡了可以在豆腐上面撒点盐。中火再7分钟左右、撒入姜丝和香菜段即可。

四、炖鱼

食材:

草鱼1条、五花肉少许、老豆腐1块、白菜适量、姜、葱、蒜、八角少许、盐、油、生抽、老抽少许、辣椒、薄荷叶、糖、料酒少许、红薯粉。

做法:

1.草鱼洗净,用刀切口,少量盐按摩草鱼,接着用薄荷叶按摩鱼全身后待用。 (责任编辑:admin)

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